Dans le cadre du développement de notre établissement 5* au cœur de Colmar nous recherchons nos futurs talents.
Prise de poste à convenir
Commis de Cuisine - Petit Déjeuner & Room Service - Horaires Continus
EXTRA
Rejoignez les équipes de l'Esquisse Hotel & Spa, élu parmi les 100 plus beaux hôtels du monde, Best of Best Tripadvisor Travellers' Choice, Best Hotel France by IDEAT catégorie Hospitality et Coup de Coeur du Jury Trophées du Tourisme Alsace 2022.
L'Hôtel :

• 57 Chambres,
• 3 Suites Penthouse,
• 2 Appartements Penthouse
• Bar,
• Spa l’Esquisse by Clarins de 500 m² - Piscine (15 mètres x 4m) – Jacuzzi – Hammam – Sauna – Fontaine de Glace – Salle de Repos – Fitness (équipé Technogym) – 6 Cabines de Soins (dont 2 doubles) – Tisanerie - Patio Extérieur / Solarium,
• 3 Salons Séminaires de 63 m² chacun à la lumière du jour pouvant accueillir jusqu’à 90 personnes au total.
• Le/La Chef de Partie contribue activement à la satisfaction du client par la qualité et la rapidité d’exécution des plats qu’ils préparent. Il/Elle assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques.
• Le Chef de Partie est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.

L'expérience professionnelle
Expérience en Hôtellerie Haut de Gamme indispensable.
Technique de métier :

• Dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis.
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
• Effectuer l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
• Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.

Gestion :

• Être impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les procédures et les contrôles internes.
• Participer aux inventaires.
• Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse.

Hygiène et sécurité :

• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...).

SAVOIRS / SAVOIRS FAIRE :

• Capacité à exécuter des recettes complexes,
• Savoir exécuter tous les « basic de la cuisine »,
• Connaissance des normes d’hygiène,
• Capacité à former et transmettre son savoir,
• Attentif(ve) aux détails.

SAVOIR-ETRE :

• Être rigoureux, organisé, méthodique,
• Sens de la communication,
• Être réactif,
• Gestion du stress,
• Esprit d’équipe,
• Capable de travailler en équipe,
• Doté(e) d’une excellente mémoire,
• Au service de la clientèle.

Le Commis de Cuisine peut être amené, à la demande de ses supérieurs hiérarchiques, à effectuer toute autre activité selon les besoins de l’hôtel dans le cadre de ses qualifications.
Veiller au respect du matériel et à l’entretien des locaux,

• S'assurer du suivi des plats envoyés,
• Assurer la promotion de l’Hôtel / Restaurant / Spa et ses partenaires : bar, spa, restaurant, boutique, détente, centre-ville, visites régionales, autres établissements du Groupe…,
• Savoir rester disponible,
• Discrétion et diplomatie sont de rigueur,
• Faire appliquer les bases culinaires spécifiques à la cuisine et notre activité,
• Le commis de cuisine est sous la responsabilité du Responsable Petit Déjeuner et Room Service dépendant de l'Hôtel.

Cette description de fonction a un caractère informatif, les tâches énoncées ne sont pas limitatives.
Ce poste est opérationnel sur les services gérés par l'hôtel à savoir le Petit Déjeuner / Room Service / Snacking / Séminaires & Banquets / Evénementiel & Cocktails, une expérience en hôtellerie de luxe est souhaitée.
L'expérience professionnelle

• Force de proposition,
• Créatif, rigoureux, assidu,
• Travail en Equipe.

Type d'emploi : CDD
Rémunération : à partir de 1 980,00€ par mois
Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Réductions tarifaires

Horaires :

• Disponible le week-end
• Période de travail de 8 Heures
• Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire :

• Prime annuelle

Lieu du poste : En présentiel
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 1 910,00€ à 1 980,00€ par mois
Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Horaires :

• Travail en journée

Expérience:

• Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel