信頼と成長が得られる、心地よい職場環境です【Japan Brand Collection掲載店】

特徴

新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜

• ボーナス・賞与あり
• 昇給あり
• 寮・住宅手当あり
• 交通費一部支給
• 飲食店でよく設定される固定残業代はございません。残業があった場合は全額支給いたします。

※試用期間3ヶ月：給与変動なし

ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮・住宅手当あり／交通費支給

応募資格

• 未経験者歓迎

若手・中堅・ベテラン・鮨職人を目指す男女、当社の志に合う方でしたらどなたでも歓迎いたします！

勤務時間

11:00〜21:30（シフト制・休憩あり）のうち８時間

• ランチとディナーの2部制
• 一年単位の変形労働時間制になります。

休日・休暇

月8〜9日

• 有給休暇 労働基準法に準じて付与いたします。
• 特別休暇 閑散期に５日ほど付与いたします。

特別休暇／有給休暇／月8日以上休み

待遇

• 賄いあり
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 車通勤OK：駐車場完備
• 社員旅行：年1回
• 競合店・有名店での食事会：月1回or隔月

バイク・車通勤OK／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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＼客単価1.5万円越えの高級鮨店／
未経験から「一流の職人」目指せます！
月給30万円〜／月8〜9日休みのお仕事
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【 仕事内容 】

• 鮨のにぎり、食材の仕込み
• 食材の仕入れ、発注業務
• 賄いの調理、店内清掃
• ホールでの接客、鮨の提供 など

基本的には調理と接客どちらもお任せします！
未経験から鮨職人を目指していく方も歓迎です
技術は丁寧にお教えしていくので、少しずつスキルアップしていきましょう。

【 働くうえでのポイント 】

• 未経験から一人前の職人を目指せる！

魚のおろし方、焼き物の下拵え、食材の仕込みなど。
まずは、仕込み時間に魚介に触れて、食材の特性・性質を肌で覚えていきましょう！
下拵えができるようになったら、シャリの切り方や鮨の握り方を本格的に習得していただきます

• 鮨職人としての「感性」を養える！

月1日、隔月で行う「競合・有名店での食事会」。
そこでは、一流店の技術、職人の立ち居振る舞い、店作りを五感で捉え、分析していただきます。
自己成長の機会を定期的にご用意しているので、向上心をお持ちの方にはピッタリの環境です︎

• 休暇制度など、充実した待遇下で働ける！

昇給賞与あり、住宅手当あり、月8〜9日休みなど。
基本的な待遇に加え、休息期間も充実させています！
残業も多少ありますが、長く働いていただけるよう法令遵守・労働環境の改善には日々努めています
未経験でも月給30万円〜というのもポイントです

【 こんな方を歓迎します！ 】

• 将来的に自分のお店を持ちたい方
• 外国語対応のある場所で語学力を磨きたい方
• 日本の食文化に誇りを持ち、仕事に向き合える方
• おもてなしの心を持ち、サービスができる方

少しでも興味をお持ちでしたらぜひ！！
ご応募をお待ちしております

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／魚の知識／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨 花吉（スシ ハナヨシ）

客単価：15000円〜20000円
席数：15席〜20席
喫煙：喫煙室あり
定休日：月曜・火曜
運営：株式会社花吉

個人経営／小さなお店(20席未満)

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＼正社員・アルバイト募集中！／
魚介のおろし方、握り、目利きまで
イチからじっくり「鮨」を学べるお店
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【 鮨 花吉 】
仕入れは、日本全国から旬の食材を厳選。
落ち着いた色調の内観は、全15席の限られた空間。
料理は、握り鮨を中心とした季節を感じられるコースをご提供しています。

客層は、地元の常連さんから外国人観光客まで。
国内外問わず、さまざまな方が訪れます。

魚介本来の旨みを引き出せるよう一手間を惜しまず。
最高の一品一握りをご提供することを大切にするお店です

食材へのこだわりと扱い
岩内漁港や寿都漁港など、食材は名だたる漁港から。
店主自ら市場に赴き、素材を見極め仕入れています！
ネタや天候に応じて、包丁の入れ方を変えたり、シャリの合わせ酢の調整を変えたりと…。
熟練の職人技で、一体感のある鮨を提供しています

当店のスタッフ構成をご紹介
男女比は「4：6」／社員アルバイト比は「2：8」。
平均年齢は40代と、中堅層が多い環境です！
今回は「未経験・若手」の方も歓迎いたします
熟練スタッフから技術を学びたい方はぜひ当店へ！

店主「吉岡亮平」について
1972年生まれ。北海道ニセコ町出身。
東京・浅草の鮨店で、13年間腕を磨いた実力派。
修行後は、千葉の仲卸業者で目利きを学びました。

そして2006年、地元ニセコ町で当店をオープン。
北海道の食材の良さ、日本の食文化、心尽くしなどを人々に届けるべく、日々努力を重ねています

【 株式会社花吉 】
〜 国際的なリゾート地、北海道ニセコ町から 〜
日本を代表する食文化「鮨」を通して、世界に誇る「日本の心尽くし」と「価値ある食体験づくり」の発信をおこなう企業。

お客様には、非日常で上質な時間を過ごしてほしい。
当社は《お客様が当店で過ごす、唯一無二の時間》を何よりも大切に思い、徹底的にこだわり尽くしてきました。

そのための鮨技術の向上や、空間づくりはもちろん。
スタッフの人間力を磨くことにも力を入れています。
どんな業界・業種でも通用する人材になれるよう、研修制度など社内環境の整備にも努めています

【 皆様へのメッセージ 】
「食」は人間の根幹に関わるニーズであり、時代を問わず必要不可欠なものです。

当店でお客様と関わり経験を積むなかで、「食に携わる者」としての自覚を持ち、技術の向上や将来を見据えた努力をしていただけたらと思います。

今回は体制強化のための募集です。
当店の考え方・想いに共感してくださる方をお待ちしております