【経験者35万～】品川駅直結：本格和食店『ざぜん』：キャリアとスキル、両方の向上を目指せる充実環境

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜60万円

※試用期間2か月(給与・条件変動なし)
※前職給与・経験等を考慮し、給与は決定いたします

• スタート給与は今までのご経験・能力・ご希望を十分に考慮し、加給いたします
• 中途社員の方は1か月後〜随時面談を行いますので、その際に給与の見直しや

現状のヒアリング等行わせていただきます
※現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給(実績あり)

• 役職やポジションに併せてそれぞれの給与を決めさせていただきます

〜給与例〜

35万円 (29歳／入社4年／経験年数10年)

40万円 (36歳／入社3年／経験年数12年)

45万円 (37歳／入社8年／経験年数17年)

50万円 (42歳／入社5年／経験年数20年)

55万円 (46歳／入社3年／経験年数23年)

60万円 (53歳／入社7年／経験年数25年)

スキルや頑張り次第で、
入社2年目で30万オーバーや20代で役職に就いている若手も多く
入社年数や年齢に関係なく実力や頑張りが評価として確実に返ってくる環境です

昇給あり／交通費支給

応募資格

• 和食店舗で料理長のご経験がある方

※役職候補を目指している方
ふぐ免許・鱧の骨切りクエ等大きい魚・すっぽん等を捌いたご経験のある方優遇します

勤務時間

10：00〜23：00（シフト制・休憩あり）

終電考慮

休日・休暇

• 月8休（休日数別途相談）

・夏季冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休暇

夏季休暇／有給休暇

待遇

• 社会保険完備
• 制服貸与
• 食事補助あり
• 社員割引制度
• 提携不動産紹介
• 社員紹介制度
• 産前産後休暇
• 育児短時間勤務あり
• 健康診断
• スペイン・イタリアへの海外研修あり（会社規定あり）
• ワイン試飲会

生産者訪問／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

………………
人柄重視！自身の成長を感じたい方
裁量大きめで経験を活かせる環境です
ここでしか学べないことを経験しませんか？
………………

【 仕事内容 】

• 調理業務全般…仕入れ、仕込み、調理、仕上げなど
• 管理業務全般…食材管理、人材育成、メニュー開発など

仕入れ、メニュー開発、スタッフ教育など、料理長として調理場のことはすべてお任せします。

＼ 日本料理 ざぜん ／

::培った経験を活かせる！アイデアを実現できる環境::

新しいフェアやお店のPRなど、各店スタッフのアイディアや意見でどんどん新しいことにチャレンジ可能！
シーズナルメニューはご自身の意見を反映させたり、お店全体で新作の試食会を行ったり…
みんなで1つのお店を任されているという意識がスタッフ全員にあります。

そのお店でしか食べられないオリジナルや、シグネチャーディッシュ等
料理人としてのオリジナリティを活かして勤務が出来る環境です。

本格的な和食店ではありますが、
品川駅直結のため日々様々なお客様がご来店されます。

格式高い・作法を重んじるような店舗造りではなく
どなたでもお気軽に、時季の美味しい素材や料理長こだわりの逸品を
豊富なお酒と共に楽しめるような空間で在りたいと私たちは考えています。

在籍年数は関係ありません。

ご経験やスキルを活かしてご勤務ください。

＼ 経験よりも大切にしているもの ／

経験やスキルも大切ですが、何よりも人柄を重視しています。
私たちの企業理念に共感してくれる方、仲間と一緒に良いチームを作っていける方は大歓迎
お客様とはもちろん、一緒に働く仲間とも良い人間関係を築いていくことを大切にしています。

経験が少ない方や基礎から学んでいきたい方がスタート出来る場所、
経験者がさらなるステップアップを目指せる舞台。

それぞれのステージに合わせた活躍の場が、ここにはあります。

興味を持っていただけましたら、ぜひご応募ください！
まずは気軽にお話ができればと思います

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：日本料理 ざぜん（ニホンリョウリ ザゼン）

客単価：5000円〜7000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社グラナダ
オープン日：2004年03月03日

シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)

素材にとことんこだわった本格和食と
全国から集めた様々な日本酒が楽しめる空間
自分の経験やアイディアでお店を成長させてみませんか？

『日本料理 ざぜん』

品川駅直結、アトレ品川4階の本格和食店。

昼は御膳がメイン、夜は季節の野菜や魚、肉を使った逸品料理を
全国から取り寄せた様々な日本酒と共に楽しめます。

全国各地の“うまいもの”を時季にあわせ
職人がイチから創り上げる本格和食が自慢です。

素材の味が十分に活きるよう、
丁寧な調理で提供される料理の数々は、
お食事メインでもお酒がメインでもお楽しみいただけるようなメニュー構成に。

友人と家族と仕事仲間と、
様々なシーンでご利用いただいております。

酒類も全国各地から厳選した日本酒や焼酎を取り揃えており、
酒蔵さんと直接やり取りをしているため通常の市場ではなかなか
手に入らない限られた地域限定生産のものを揃えたり。

料理もお酒も”新しい”に出会えることを大切にしています。

基礎から応用まで

一人前の和食調理の技術や経験を身に付けるためには
個々の努力ももちろん大切ですが、学ぶ環境も必ず必要になります。

個人店での勤務で挫折してしまった方や、
学ぶ環境がなく夢を諦めてしまった方、
アイディアや裁量権を活かせず決められたことしか出来ない環境で苦しんでいる方…

現在お仕事を探されている方にはそれぞれ理由があるのかと思います。

まずはそれぞれのお話を聞かせてください。

学びたい方には多数の学びがある環境を、
実力を発揮したい方にはアイディアを活かした勤務が出来る環境を
ポジションも含めてご用意いたします。

会社の決まった採用枠に個人を当てはめるのではなく、
”その人”に焦点を当ててそれぞれが輝けるステージを
これから一緒に探していけたらと思っております。

― 株式会社グラナダ ―

イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。

https://www.granada-jp.net/

各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。

料理人やサービスマンの個性が発揮できるような専門店のみを
運営しておりそれぞれの強みを活かし働ける環境がある

仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
様々な業態を展開している為、社内にいながら常に新しいチャレンジが可能です。

また今後も新規出店計画が多数控えている為、
新しいプロジェクトに1から参画したり立ち上げ等の貴重な経験をすることも。

全ては自分次第です。

― 開ける度に新業態 ―

現在直営で50店舗ほど運営を行っておりますが、
画一的なチェーン展開は行っておらず全て専門店のみの展開をしております。

【お店が変われば学びが変わる】
同じ業態でも営業方針やメニュー、オペレーションまで
全店舗で方法が異なるため、様々なコンセプトの店舗で
働くことで通常1社では得られないような様々な経験が積めます。

また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。

https://www.granada-jp.net/cookjapan/

この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
『MAZ』(マス)や『CYCLE』(スィークル)等、南米やフランス、
世界の食シーンを牽引するスターシェフ達の日本における
新たな空間や体験の提案、様々なプロジェクトが多数控えています。

国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。

― 企業理念 ―

～ 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く ～

お店をよくする決まり切ったルールはありません。

ちょっとしたアイディアや新しい施策1つで大きく変わることだってあり得ます。

個人店のような感覚で物事を捉え考えることで
その店舗の新しい一面や自分自身の今まで気付けなかった
新たな才能に出会い更なる成長が望めます。

まずは何にチャレンジしてみたいのか、どうなっていきたいのか、
貴方のことを教えてください。

1人1人にあった活躍のステージが弊社にはあります。

常に自分を高められる環境で、私たちと一緒に働きませんか？