Japan Job Openings
Marriott International, Inc
メインキッチン 副料理長
October 25, 2024
Additional Information
Job Number24164696
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
LocationThe St. Regis Osaka, 3-6-12 Hommachi, Chuo-ku, Osaka, Osaka, Japan, 541-0053
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Non-Management
職務概要
日々の厨房業務全般の成功に責任を持つ。 スタッフを指導し、料理に関するすべての機能を管理しながら、個人的に業務を遂行し、料理の才能を発揮する。 運営予算を維持しながら、ゲストと従業員の満足度を継続的に向上させる。すべての厨房エリアを監督し、一貫した高品質の製品を生産する。 直属の部下を含むスタッフの指導と育成に責任を持つ。 衛生管理および食品基準を確実に達成すること。
主な業務内容
調理基準および責任の遂行
厨房業務の指導
時代を超越した魅力と先駆的な精神を兼ね備えたセントレジスホテル＆リゾートは、世界各地の一等地に50以上のラグジュアリーホテルとリゾートを展開し、極上の体験をお届けすることに尽力しています。20世紀初頭にジョン・ジェイコブ・アスター4世がニューヨークにセントレジスホテルを開業して以来、すべてのお客様一人ひとりに妥協のないきめ細やかな最高級のサービスを提供することに尽力しています。これを完璧に実現するのが、洗練されたクラシックなスタイルとモダンな感性を兼ね備えたホスピタリティあふれるチームと、シグネチャーサービスであるバトラーサービスです。ぜひセントレジスの採用情報をご覧ください。セントレジスの一員になると、マリオット・インターナショナルのブランドポートフォリオに加わることになります。最高の仕事をして、目標を達成し、素晴らしいグローバルチームに参加し、最高の自分になることができる場所で働いてみませんか。
Job Number24164696
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
LocationThe St. Regis Osaka, 3-6-12 Hommachi, Chuo-ku, Osaka, Osaka, Japan, 541-0053
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Non-Management
職務概要
日々の厨房業務全般の成功に責任を持つ。 スタッフを指導し、料理に関するすべての機能を管理しながら、個人的に業務を遂行し、料理の才能を発揮する。 運営予算を維持しながら、ゲストと従業員の満足度を継続的に向上させる。すべての厨房エリアを監督し、一貫した高品質の製品を生産する。 直属の部下を含むスタッフの指導と育成に責任を持つ。 衛生管理および食品基準を確実に達成すること。
主な業務内容
調理基準および責任の遂行
- 厨房シフト業務を管理し、すべての飲食ポリシー、基準、手順を遵守する。
- 週単位で1日の生産ニーズを見積もり、毎日厨房スタッフに生産ニーズを伝える。
- 料理長を補佐し、すべての厨房業務と準備を行う。
- 通常または特別なゲストや催し物のために、あらゆる種類の料理を準備、調理する。
- 芸術的な貢献も含め、新しいアプリケーション、アイデア、関係、システム、または製品を開発、設計、または創造する。
- 料理をどのように見せるかを決定し、装飾的な料理ディスプレイを作成する。
- 仕入れ、入荷、食品保管の基準を維持する。
- 食品の取り扱いと衛生基準を遵守する。
- 必要に応じて厨房マネージャーや従業員のすべての職務を遂行する。
- 優れた品質の製品、プレゼンテーション、味を認識する。
- 適用されるすべての法律と規制を確実に遵守する。
- 全ての食品の適切な取り扱いと適温を守る。
- 部門の全設備の操作とメンテナンスを行い、故障を報告する。
- 生・調理済み食品の品質をチェックし、基準を満たしていることを確認する。
厨房業務の指導
- 調理に従事するスタッフの活動を監督、調整する。
- 要求された仕様に基づき、自ら食材を調理し、依頼を遂行しながらシフトをリードする。
- 対人関係やコミュニケーションスキルを活用し、他者をリードし、影響を与え、励ます。健全な財務／経営上の意思決定を提唱し、正直／誠実さを示し、模範を示す。
- チームメンバー間の相互信頼、尊敬、協力を促し、構築する。
- 適切な行動を示す模範となる。
- 従業員の生産性レベルを維持する。
- 従業員に期待されることとその条件を理解させる。
- 従業員とオープンで協力的な関係を築き、維持する。
- ホテルのポリシーが公正かつ一貫して管理されていることを確認する。
- 各ポジションの職務内容に従い、期待されるパフォーマンスを伝える。
- 成功した業績を評価し、望ましい結果を生み出す。
卓越した顧客サービスの確保
調理目標の維持
人事活動の管理と実施
その他の責務
マリオット・インターナショナルでは雇用機会均等の実現に向けて、多種多様な人材の雇用、従業員を第一に考え受け入れる企業文化の維持に取り組んでいます。当社は、身体障害者や退役軍人など、保護された根拠に基づく差別、あるいは準拠法の適用を受けるあらゆる根拠に基づく差別の撤廃に取り組んでいます。
- 顧客満足と顧客維持のために、それ以上のサービスを提供する。
- 日々のオペレーションを管理し、品質、基準を確保し、日々お客様の期待に応える。
- お客様との関係において積極的な模範を示す。
- 従業員に優れたカスタマーサービスを提供するよう促す。
- ゲストと接し、商品の品質やサービスレベルに関するフィードバックを得る。
- お客様の問題や苦情を処理する。
調理目標の維持
- 業績目標、予算目標、チーム目標などの目標を達成し、それを上回る。
- 仕事に優先順位をつけ、整理し、達成するための具体的な目標と計画を立てる。
- 労務管理システムを活用し、ビジネス需要に合わせた効果的なスケジューリングと従業員の勤怠管理を行う。
- 安全手順について従業員を教育する。
人事活動の管理と実施
- 他の従業員の能力開発のニーズを把握し、コーチング、指導、または他の従業員の知識や技能の向上を支援する。
- ゲストのニーズを理解し、必要に応じて指導、フィードバック、個別指導を提供することで、コミュニケーションを図り、個人を支援することにより、サービスを向上させる。
- 従業員の業績評価プロセスに参加し、必要に応じてフィードバックを提供する。
- 必要に応じて、部門マネージャーや人事部に問題を報告する。
その他の責務
- 上司、同僚、部下に電話、書面、Eメール、または直接会って情報を提供する。
- 情報を分析し、結果を評価して最善の解決策を選択し、問題を解決する。
- 関連するすべての会議に出席し、参加する。
時代を超越した魅力と先駆的な精神を兼ね備えたセントレジスホテル＆リゾートは、世界各地の一等地に50以上のラグジュアリーホテルとリゾートを展開し、極上の体験をお届けすることに尽力しています。20世紀初頭にジョン・ジェイコブ・アスター4世がニューヨークにセントレジスホテルを開業して以来、すべてのお客様一人ひとりに妥協のないきめ細やかな最高級のサービスを提供することに尽力しています。これを完璧に実現するのが、洗練されたクラシックなスタイルとモダンな感性を兼ね備えたホスピタリティあふれるチームと、シグネチャーサービスであるバトラーサービスです。ぜひセントレジスの採用情報をご覧ください。セントレジスの一員になると、マリオット・インターナショナルのブランドポートフォリオに加わることになります。最高の仕事をして、目標を達成し、素晴らしいグローバルチームに参加し、最高の自分になることができる場所で働いてみませんか。
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