职位概述

管理日常厨房设施操作和工作人员。责任范围包括洗碗室事务、夜间清洁、后备区清洁和维护、宴会摆盘和食品呈送。监督非烹饪工作厨房员工（例如洗碗工、厨房助手等）。努力持续提高客人和员工的满意度，同时维持经营预算。

求职者个人资料

教育和经验要求

• 高中文凭或高中同等学历 (GED)；4 年采购、餐饮、厨房或相关专业领域工作经验。

或者

• 取得酒店和餐厅管理、酒店管理、工商管理或相关专业的两年制学位；2 年采购、餐饮、厨房或相关专业领域工作经验。

核心工作活动

管理日常运营

• 订购和管理必需品。确保工作人员拥有完成工作所需的用品、设备、工具和制服。

• 安排事件、计划和活动，以及其他人的工作。

• 监督订购材料的入库量和当前材料的维护。

• 清点瓷器、玻璃器皿和银器库存。

• 控制食品、设备、小件和酒类的库存，并向指定人员报告短缺情况。

• 检查用品、设备和工作区域，以确保有效的服务并符合标准。

• 调查有关员工事故的报告并进行跟进。

• 管理所有设备、瓷器、玻璃器皿和银器（例如每项提供数量充分的清洁件）。

• 监督员工遵守防损政策的能力，以预防事故并控制成本。

• 对服务用具、设备、地板等进行适当的例行清洁。

• 正确使用和清洁洗碗室的所有机械。

• 确保所有食品保存和运输设备正常运转。

• 确保遵守所有适用的法律法规。

• 确保符合食品处理和卫生标准。

• 及时向高管、同事和下属通知和/或更新相关信息。

领导厨房团队

• 利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人；倡导健全的财务/业务决策；表现出诚实/正直；以身作则。

• 监督和管理员工。管理所有日常运营。充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责。

• 提供领导力、愿景和指示，以高效和有效的方式将部门目标集中在一起并优先予以考虑。

• 确保并保持员工的工作效率水平。

• 树立榜样，示范适当的行为。

• 实现和超越目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等。

• 通过公开表彰团队成员的贡献，庆祝成功。

• 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。

• 根据每个职位的工作描述，传达绩效预期。

• 建立和维护与员工的开放协作关系。

• 参与管理部门的可控开销，以实现或超越预算目标。

• 努力改善服务表现。

• 征求员工反馈意见。

• 了解部门运营对酒店整体财务目标和宗旨的影响。

确保卓越的客户服务

• 参加会议并与高管、同事和下属沟通，以努力改善服务质量。

• 管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望。

• 在所有部门会议期间强调客人满意度，并专注于持续的改进。

管理和开展人力资源活动

• 为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效。

• 为公司招聘、面试、甄选、聘用和提拔员工。

• 培训员工安全程序。

• 根据对服务行为的观察，向个人提供反馈意见。

• 审查员工满意度结果，并识别和解决员工的问题或疑虑。

• 确保酒店政策被公平一致地执行，根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程。

• 确保酒店政策得到公平一致的执行。

• 确保设备工作人员在卫生、设备搬运和化学品使用方面接受适当培训。

• 参与员工渐进性惩处程序。