職位概述

管理日常廚房設施操作和工作人員。責任範圍包括洗碗室事務、夜間清潔、後備區清潔和維護、宴會擺盤和食品呈送。監督非烹飪工作的廚房員工（例如洗碗工、廚房助手等）。努力持續提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年採購、餐飲、廚房或相關專業領域工作經驗。

或者

• 取得酒店和餐廳管理、酒店管理、工商管理或相關專業的兩年制學位；2 年採購、餐飲、廚房或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

管理日常運營

• 訂購和管理必需品。確保工作人員擁有完成工作所需的用品、設備、工具和制服。

• 安排事件、計劃和活動，以及其他人的工作。

• 監督訂購材料的入庫量和當前材料的維護。

• 清點瓷器、玻璃器皿和銀器庫存。

• 控制食品、設備、小件和酒類的庫存，並向指定人員報告短缺情況。

• 檢查用品、設備和工作區域，以確保有效的服務並符合標準。

• 調查有關員工事故的報告並進行跟進。

• 管理所有設備、瓷器、玻璃器皿和銀器（例如每項提供數量充分的清潔件）。

• 監督員工遵守防損政策的能力，以預防事故並控制成本。

• 對服務用具、設備、地板等進行適當的例行清潔。

• 正確使用和清潔洗碗室的所有機械。

• 確保所有食品保存和運輸設備正常運轉。

• 確保遵守所有適用的法律法規。

• 確保符合食品處理和衛生標準。

• 及時向高管、同事和下屬通知和/或更新相關資訊。

領導廚房團隊

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。

• 監督和管理員工。管理所有日常運營。充分瞭解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責。

• 提供領導力、願景和指示，以高效和有效的方式將部門目標集中在一起並優先予以考慮。

• 確保並保持員工的工作效率水準。

• 樹立榜樣，示範適當的行為。

• 實現和超越目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

• 透過公開表彰團隊成員的貢獻，慶祝成功。

• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。

• 根據每個職位的工作描述，傳達績效預期。

• 建立和維護與員工的開放協作關係。

• 參與管理部門的可控開銷，以實現或超越預算目標。

• 努力改善服務表現。

• 徵求員工回饋意見。

• 瞭解部門運營對酒店整體財務目標和宗旨的影響。

確保卓越的客戶服務

• 參加會議並與高管、同事和下屬溝通，以努力改善服務品質。

• 管理日常運營，確保品質和標準，且每天滿足客戶的期望。

• 在所有部門會議期間強調客人滿意度，並專注於持續的改進。

管理和開展人力資源活動

• 為下屬提供指導和指示，包括設定績效標準和監督績效。

• 為公司招聘、面試、甄選、聘用和提拔員工。

• 培訓員工安全程序。

• 根據對服務行為的觀察，向個人提供回饋意見。

• 審查員工滿意度結果，並識別和解決員工的問題或疑慮。

• 確保酒店政策被公平一致地執行，根據標準和當地運作程序（SOP 和 LSOP）完成懲戒程序和存檔，並支援同事評議流程。

• 確保酒店政策得到公平一致的執行。

• 確保設備工作人員在衛生、設備搬運和化學品使用方面接受適當培訓。

• 參與員工漸進性懲處程序。