Votre mission

Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise qui offre de beaux parcours de carrière ?
Ne cherchez plus, nous avons le poste qu'il vous faut !
Rattaché(e) au responsable du restaurant, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.
Vos missions couvrent trois domaines.
Culinaire :

• Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
• Vous participez à la production culinaire;
• Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
• Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats

Gestion :

• Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
• Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »

Management :

• Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production
• Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
• Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe

Découvrez en vidéo le métier de Cuisinier chez Ansamble :

Et si on travaillait Ansamble ?

Votre profil

Idéalement de formation BEP-CAP cuisine (ou expérience significative).
Une première expérience en milieu scolaire à volume est appréciée.
Créati·f·ve, dynamique, organisé·e et bon·ne gestionnaire, vous œuvrez au quotidien afin de garantir la satisfaction des convives et du client.
Vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez.
Véritable bras droit du responsable de site, vous pouvez être amené à le remplacer de façon ponctuelle.

Votre environnement de travail

Ansamble recherche un CHEF DE CUISINE H/F pour un de ses restaurants scolaire situé à Nantes (44)
Contrat : CDI temps complet, 35h/semaine
Horaires : 7h00-14h30 du lundi au vendredi
Effectif repas : 1200 couverts/jour en moyenne
Effectif équipe : 12

Vos avantages

• 13ème mois
• Avantage en nature sur les repas
• CSE/CE
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Possibilité de place(s) en crèche
• Possibilité d'évolution

Qui sommes-nous?

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…
Rejoignez Ansamble, acteur multi-régions de la restauration collective qui propose une cuisine engagée issue de produits frais, bruts et de saison au plus près des territoires.

Présente dans toute la France, la filiale dispose aujourd'hui de 340 restaurants, 16 ateliers culinaires et livre plus de 4400 crèches.

Nos principaux marchés sont : la petite enfance, l'enseignement, la restauration des entreprises et des administrations, et la santé (EHPAD, foyer d'accueil médicalisé, etc…).

Entreprise de cuisiniers avant tout, nos 2500 collaborateurs mettent un point d'honneur à innover pour que, chaque jour, l'assiette de nos convives se réinvente. Nous contribuons à l'accès pour tous à une alimentation saine et naturelle, source d'équilibre et de bien-être.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

Et si on travaillait Ansamble ?