Votre mission

Ansamble recherche, un(e) Second de cuisine H/F pour l'un de ses restaurants scolaires situé à VITRE (35).
Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !
Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.
Vos missions couvrent trois domaines.
Culinaire :

• vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire
• vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
• vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.

Qualité et hygiène :

• vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
• vous veillez à l'application des procédures internes
• vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
• vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Management :

• vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
• vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs
• vous participez à la gestion administrative du personnel.

Et si on travaillait Ansamble ?

Votre profil

Vous avez déjà démontré votre capacité à mener une équipe.
Votre sens de l'organisation et du travail collectif seront appréciés.
Vos capacités de réactivité et de prises d'initiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.

Votre environnement de travail

Ansamble recherche, un(e) Second de cuisine H/F pour l'un de ses restaurants scolaires situé à VITRE (35).

• Contrat : CDI intermittent scolaire (vacances scolaires non travaillées non rémunérées), temps complet 35h
• Horaires : du lundi au vendredi 7h30 - 15h
• Effectif repas : 220 couverts

Poste à pourvoir immédiatement.

Vos avantages

• 13ème mois
• CSE/CE
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Possibilité d'évolution
• Possibilité de place(s) en crèche(s)
• Avantage en nature (repas)

Qui sommes-nous?

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…
Rejoignez Ansamble, acteur multi-régions de la restauration collective qui propose une cuisine engagée issue de produits frais, bruts et de saison au plus près des territoires.

Présente dans toute la France, la filiale dispose aujourd'hui de 340 restaurants, 16 ateliers culinaires et livre plus de 4400 crèches.

Nos principaux marchés sont : la petite enfance, l'enseignement, la restauration des entreprises et des administrations, et la santé (EHPAD, foyer d'accueil médicalisé, etc…).

Entreprise de cuisiniers avant tout, nos 2500 collaborateurs mettent un point d'honneur à innover pour que, chaque jour, l'assiette de nos convives se réinvente. Nous contribuons à l'accès pour tous à une alimentation saine et naturelle, source d'équilibre et de bien-être.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

Et si on travaillait Ansamble ?