Description EUREST Luxembourg souhaite promouvoir l'excellence opérationnelle et recrute un Chef Exécutif pour gérer l’un de ses contrats premium.


EUREST, qui fait partie de Compass Group Luxembourg, est une société de restauration présente sur les secteurs de l’entreprise, de l’industrie, de l’éducation, et de la santé. Nous comptons 60+ restaurants à Luxembourg et 600+ collaborateurs investis au quotidien auprès de nos clients. Outre le développement qualitatif de nos offres sur ce site prestigieux, vous êtes responsable de l'amélioration continue de notre offre sur site et de l’évolution des équipes.
Vous êtes un Chef Exécutif à la recherche d'un équilibre entre vie professionnelle qui investit dans la transmission de son savoir, reconnaît le travail bien fait des équipes, rejoignez-nous !


Chez EUREST nous pensons qu'une carrière réussie commence par la passion, la créativité et la positivité. Nous sommes un employeur qui respecte l'égalité des chances, nous célébrons la diversité et nous nous engageons à créer un environnement inclusif pour tous les employés.


Vos missions principales seront :

• direction d’une brigade de cuisine jusqu’à une quarantaine de personnes
• organisation et coordination des services de restauration du site (sociale, corporate, events)
• conception des cartes, des menus, des fiches techniques
• gestion des coûts de marchandises & établissement des coûts de revient des plats
• être responsable de la qualité des mets
• être force de proposition dans l’amélioration continue de l’offre, tant dans l’offre culinaire que les processus de travail.

Responsabilités

A. MENU DESIGN

• Vous développez, écrivez et calculez les menus en accord avec les objectifs, food cost fixé dans le contrat Client.
• Vous aspirez à créer des plans de menu, des fiches techniques et des standards qualité (dressage, présentation, etc.) qui sont à l'avant-garde des tendances culinaires. Qu'il s'agisse d'un dîner raffiné pour six personnes ou d’un déjeuner comprenant des centaines de personnes dans un self ou une cafétéria, en tant que chef exécutif, vous guidez et accompagnez votre équipe de cuisine dans leur quotidien afin d'améliorer l'expérience du client en proposant une offre alimentaire de premier ordre pour des clients rigoureux.
• Vous suivrez toutes les attentes et les guides relatifs aux menus, à la production et à la préparation, ainsi que la liste de contrôle de l'ouverture et de la fermeture et les guides de responsabilité.
• Vous préparez des repas équilibrés pour alimenter les utilisateurs tout au long de la journée.

B. MANAGEMENT

• Former et développer les membres de l'équipe
• Déployer le management dans le respect des valeurs RH du groupe (Team spirit, growth ; respect) avec bienveillance.
• S'assurer que les évaluations des employés, les séances d'encadrement sont effectuées de manière professionnelle et opportune.
• Travailler avec le responsable direct pour s'assurer que toutes les directives concernant les employés sont mises en œuvre et respectées.
• Promouvoir une culture de la sécurité alimentaire et de la sécurité sur le lieu de travail.

C. GESTION DU FOOD COST

• Travailler avec le responsable direct et le responsable de la restauration pour respecter le budget et les normes.
• Vous êtes responsable de vos budgets de fonctionnement. Cela signifie que vous gérer avec ownership les coûts de marchandises, dans les limites allouées et des KPI, et veiller le cas échéant à ce que les processus sur site soient modifiés en conséquence pour que nous puissions les atteindre.

A. AMELIORATION CONTINUE ET INNOVATION

• Vous saurez mettre en œuvre des plans d'action : Si l’un de nos services de restauration du site dont vous avez la charge ne fonctionne pas comme prévu, vous serez responsable de la détection en amont et de la mise en œuvre d'un plan d'action afin de garantir que nos clients se sentent à l'aise avec la qualité de nos services offerts et bénéficient d'une expérience consommateurs de qualité.
• Il va s’en dire, vous êtes force de proposition en termes de développement et de nouvelles idées.

B. QHSE

• Capacité à respecter toutes les normes de santé et de sécurité
• Promouvoir une culture de la sécurité alimentaire et de la sécurité sur le lieu de travail.
• S'assurer que toutes les normes d'hygiène (HASSC ; ISO 22000) sont respectées et documentées

C. AUTRE

• Vous trouvez la meilleure solution possible aux problèmes communs et montrez un comportement exemplaire et corporate.

Compétences requises

• Vous avez une formation hôtelière ou vous êtes autodidactes sur une expérience professionnelle équivalente
• Vous avez au moins 5 ans d'expérience en management à une position similaire
• Vous serez un expert en développement de menus, créatif
• Vous avez de large connaissance de la cuisine du monde, des produits selon les régions et les saisons
• Excellente créativité et compétences de présentation
• Organisation, gestion du temps et adaptabilité
• Etre bon manager (compréhension, écoute, formation, pédagogie)
• Connaissance de l’ensemble des règlementations QHSE
• Vous maîtrisez la gestion financière et le food cost
• Vous avez une aisance relationnelle et savez inspirer, motiver et fédérer des personnes d'horizons différents :
• Vous avez un grand sens des responsabilités et travaillez avec précision
• Vous avez une attitude positive et "La réponse est oui"

Compétences utiles

• Sens communicatif et des relations humaines
• Dynamique, investi, motivé et autonome
• Ouvert, à l’écoute des clients et capable de répondre à leurs attentes
• Pragmatique, rigoureux et une forte culture du résultat et de l’excellence
• Leadership & Esprit d'équipe

En cas de recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.


Notre raison d'être : agir et innover pour faciliter le quotidien durablement. En tant que membre d'un groupe mondial, notre aspirons à devenir la référence des services au Luxembourg.
Chez Compass Group Luxembourg, nous sommes fiers de créer un environnement où chaque collaborateur contribue à façonner un avenir durable en apportant des solutions innovantes.
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