DescriptionEurest est une entreprise de Compass Group créée en 1982 et spécialisée dans les services de restauration. Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 restaurants dans des secteurs variés tels que la restauration d’entreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et santé.


Dans le cadre d'une opportunité nous recherchons actuellement un DIETETICIEN/DIETETICIENNE (H/F), en contrat CDI 32H.

Responsabilités

Conseille et assure le suivi QHSE terrain et veille à l’application et au suivi des procédures
Avise le département QHSE du siège en cas de défaillance et remonte les informations sur les éventuels besoins


Diététique :
Établir les trames de plans de menus ou corriger les menus proposés par les cuisiniers en veillant à respecter :

• le cahier des charges de l’établissement et conventions
• l’équilibre des menus
• la variété des menus
• la couleur de l’assiette
• le prix des matières premières
• Identification des allergènes à déclaration obligatoire (selon règlement INCO) composants les recettes planifiées par les chefs de cuisine
• Vérification des logos apposés aux menus selon engagements au cahier des charges et certifications
• Participation aux éventuelles animations et faire preuve de conseils quotidien

Hygiène Sécurité Environnement :

• Participe au suivi de la qualité de la prestation et au contrôle de la satisfaction client/consommateur

Contrôles et audits :

• Réaliser les audits (catering et vending) selon planning établi, à transmettre au département qualité pour validation et diffusion
• Analyser les défaillances, participer à la mise en place d’actions préventives et au suivi des actions correctives consécutives aux non-conformités (audits, analyses, non-conformités produits, réclamations, accidents du travail…)
• Vérifier en permanence le bon état (sécurité et hygiène) de l’infrastructure, la conformité des installations, équipements et matériels mis à disposition par le client et/ou par Eurest afin d’éviter tout risque pour le consommateur ou pour le personnel
• Suivi hygiène régulier : audit propreté 1 fois par semaine + vérification journalière selon disponibilités
• Suivi gestion des déchets, de l’efficacité du tri sélectif, des programmes initiés par Eurest
• Suivi des informations documentées complémentaires pour les certifications MSC / EMAS, label SDK et convention SLL.

Formations et sensibilisation

• Sensibiliser / responsabiliser les équipes sur leur suivi quotidien (émargement plan d’hygiène, suivi des documents, contrôles des denrées alimentaires, respect des processus…)
• Communication et Animation (minute sécurité.)
• Dispenser la formation annuelle HSE et diététique (définie selon les besoins et indicateurs du site)
• Suivi des demandes HSE des clients en collaboration avec le Responsable de site et l’équipe qualité siège : plaintes consommateurs, réunions, …

Développement de la politique HSE supervisée par le département qualité

• Participer aux réunions du département qualité (3-4/an)
• Participer au développement des analyses des risques et procédures
• Création de processus de fabrication, identification des risques et moyens de surveillance
• Suivi de projet ponctuel

Compétences requises

Connaissances

• Besoins opérationnels en restauration collective
• HACCP et diététique
• Anglais
• Informatique : bonne maîtrise du pack office, logiciels libres

Compétences opérationnelles

• Sens de l’analyse
• Renseigner les indicateurs de performance et tableaux de bord
• Encadrer / Animer
• Développer des supports de formation et d’information
• Communiquer et faire preuve de pédagogie
• Gérer les situations d'urgence
• Savoir planifier et respecter des délais

Compétences comportementales

• Autonomie
• Rigueur
• Sens du relationnel
• Aisance dans l’expression orale et bon rédactionnel

Diplômes

• DUT ou BTS Diététique ou équivalent pour la dénomination Diététicien(ne)
• Autres diplômes Agro-alimentaire ou sécurité alimentaire (connaissance HACCP avec notions équilibre des menus et allergènes)

En cas de recrutement, un extrait de casier judiciaire sera demandé.


Notre raison d'être : agir et innover pour faciliter le quotidien durablement. En tant que membre d'un groupe mondial, notre aspirons à devenir la référence des services au Luxembourg.
Chez Compass Group Luxembourg, nous sommes fiers de créer un environnement où chaque collaborateur contribue à façonner un avenir durable en apportant des solutions innovantes.
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