Descrição da empresa
A Douro Azul é a principal empresa de cruzeiros fluviais portuguesa e um dos grupos de turismo mais dinâmicos de Portugal. Fundada em 1993, a Douro Azul compromete-se desde o início a prestar a mais alta qualidade de serviço aos seus hóspedes, mantendo o charme tradicional da cultura da região do Douro. Com uma frota de 11 modernos navios de cruzeiro fluvial de luxo, a Douro Azul oferece aos clientes a possibilidade de conhecer o Douro, a sua cultura e uma paisagem de tirar o fôlego, com luxo e conforto. A Douro Azul foi eleita a melhor empresa de cruzeiros fluviais da Europa no World Travel Awards em 2014, 2016, 2017, 2018, 2019, 2021 e 2023.

Descrição do emprego
Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de um Chefe de Cozinha de Navio-Hotel (M/F).
Este profissional será responsável por:

• Organizar, coordenar e dirigir os trabalhos de cozinha a bordo das embarcações, liderando uma equipa de 7 ou 8 membros;
• Garantir a excelência na preparação e apresentação de pratos, cumprindo os padrões de qualidade da Douro Azul;
• Habilidade na gestão das escalas de serviço, com atenção aos momentos de pico, folgas e férias dos colaboradores;
• Gerir os custos de alimentos definidos em orçamento, realizar inventários físicos mensais e mantendo o controlo orçamental;
• Supervisionar o processo de entrada de matéria-prima, garantindo a qualidade dos produtos e a gestão das validades;
• Aplicar e garantir o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar e HACCP;
• Estabelecer metas e objetivos de limpeza e apresentação de pratos para a equipa de cozinha, com foco na qualidade e satisfação do cliente;
• Promover o trabalho em equipa para atingir consistentemente os 93% de satisfação do cliente, todas as semanas.

Qualificações
O candidato ideal deve atender aos seguintes requisitos:

• Formação adequada à função (preferencialmente em Escola de Hotelaria);
• Experiência comprovada em hotelaria de 5 estrelas, com um mínimo de 2 anos de experiência, preferencialmente em cruzeiros turísticos, hotelaria ou restauração;
• Amplo conhecimento de cozinha nacional e internacional, com ênfase em Cozinha Portuguesa e Internacional;
• Experiência comprovada em controlo de custos, com metas de redução de custos, desperdícios e eficiência na gestão de recursos humanos;
• Capacidade de executar loading, controle e verificação da entrada de matéria-prima;
• Certificação em HACCP;
• Fluência em Inglês (eliminatório), com conhecimentos de alemão e Francês sendo valorizados;
• Excelentes competências de liderança, comunicação e trabalho em equipe, com capacidade de liderar equipas multiculturais;
• Capacidade de trabalhar sob pressão;
• Disponibilidade para embarcar no rio Douro, durante a época de cruzeiros;
• Fazer parte da equipa de gestão e cooperar na entreajuda e na divisão de tarefas no navio- hotel;
• Coordenação e gestão de horários, folgas e férias da brigada de cozinha.

Informação adicional
Esta é uma excelente oportunidade de desempenho de uma função aliciante a bordo de navios de cruzeiro, num ambiente único de contato com turistas de todo o mundo.
Oferecemos condições de desenvolvimento profissional e evolução de carreira de acordo com o desempenho, com oportunidades de formação em standards de serviço de excelência.