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Le Chambard
Sommelier du Chambard***** Relais&Châteaux
Kaysersberg
FULL TIME
November 2, 2024
C’est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l’un des plus beaux villages de France, qu’Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.
Réunis dans l’ancienne demeure du 18eme siècle, l’hôtel 5 étoiles Le Chambard, le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin et la Winstub traditionnelle, forment un ensemble luxueux et humble qui voit grandir chaque jour le rêve de la famille Nasti : perpétuer l’art de vivre à la française et honorer la gastronomie alsacienne.
Olivier Nasti est classé dans le top 100 des meilleurs chefs du monde en novembre 2016 par le magazine Le Chef. En septembre 2017, le restaurant entre dans l'association des Grandes Tables du Monde. En 2023, La Table d'Olivier Nasti est classée 5ème au rang mondial de la Meilleure Table par La Liste.
Description du poste
Nous recherchons pour notre SOMMELIER H/F , rattaché(e) au Chef sommelier, Jean-Baptiste Klein Meilleur Ouvrier de France (MOF)
Votre mission ? Assurer la gestion de la cave à vin, conseiller les clients sur le choix des vins et les accords mets-vins, et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle dans un restaurant gastronomique 2 étoiles et un restaurant bistronomique avec 1 Bi B gourmand.
Responsabilités :
Gestion de la cave à vin :
- Sélectionner et acheter les vins pour la cave en fonction de la philosophie et des exigences de la Maison.
- Gérer les stocks de vin, effectuer les inventaires réguliers et passer les commandes en conséquence.
- Assurer le bon entreposage des bouteilles, en veillant à la conservation optimale des vins
- Accueillir les clients et les conseiller sur le choix des vins en fonction de leurs préférences, des plats commandés et des restrictions éventuelles.
- Expliquer les caractéristiques des différents vins, y compris les cépages, les régions viticoles et les techniques de vinification.
- Proposer des accords mets-vins pour sublimer les plats du menu.
- Ouvrir, décanter et servir les vins aux clients en respectant les normes de service élevées.
- Veiller à la température appropriée des vins et à la qualité des verres utilisés.
- Assurer le service professionnel des vins tout au long du repas, en s'assurant de la satisfaction des clients.
- Former le personnel de salle sur les connaissances de base du vin, les accords mets-vins et les techniques de service.
- Collaborer avec les chefs pour établir des accords mets-vins harmonieux et proposer des suggestions pour la mise à jour de la carte des vins.
- Participer à des dégustations et à des formations pour maintenir ses connaissances à jour.
-
Repos à Noël et Nouvel An.
-
Vacances à partir de Noël pendant 4 semaines et 1 semaine au mois de juin.
-
Uniformes fournis et entretien inclus.
-
- 20% sur tous les services de la maison.
-
Avantages tarifaires Relais & Châteaux.
-
- 10% supplémentaire avec staycation
-
Opportunités d’évolution au sein de la maison.
-
Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..
-
Intranet du Chambard / espace personnel - suivi de formation
-
CDI, sécurité de l’emploi.
-
Management Humain / Familial.
-
Repos hebdomadaires consécutifs.
-
Équilibre travail / vie privée.
-
Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel.
-
Participation à l'évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle !)
Qualifications
Compétences requises :
- Excellente connaissance des vins, des régions viticoles et des accords mets-vins.
- Expérience en gestion de cave à vin et/ou en sélection de vins pour des restaurants gastronomiques.
- Excellentes compétences en communication et en relation client.
- Capacité à travailler en équipe et à coordonner avec les chefs et le personnel de salle.
- Sens aigu de l'attention aux détails et capacité à gérer les demandes spécifiques des clients.
Informations supplémentaires
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